Månedsarkiv: december 2015

Smoked Salmon and dill cupcake

Cupcake:
225g mel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk sort peber
2,5 tsk hakket dild
1 æg
2 spsk cream cheese
1 spsk creme fraiche
235 ml mælk
100g røget laks

Topping:
70 ml flødeskum
200g cream cheese
1 tsk citronskræl

Miks mel, bagepulver, salt og peber i en skål med dilden.
pisk egg, cream cheese, creme fraiche og mælk i en anden skål.
Tilføj i flere omgangen melblandingen til den våde blanding og miks kun forsigtigt.
Til sidst foldes den hakkede røget laks ind i dejen.
Put i forme og i ovnen.

Pisk cream cheese let.
Tilføj citronskræl og bland med håndkræft.
Vend flødeskummet ind i blandingen.

Banoffee cupcake

Cupcake:

225 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk bicarbonat
115g smør
170 g sukker
1 tsk vaniliesukker
2 æg
3 modne bananer
120 g karamel

Icing:
200g mascarpone
110g cream cheese
1 tsk vaniliesukker
125g flormelis

Bland mel, bagepulver og bicarbonat.
Rør sukker og smør sammen til ensartet.
Tilføj vaniliesukker og æg et efter et.
TIlføj moste bananer og miks til ensartet.
tilføj det tørre og rør på langsom hastighed.
Put i forme og i ovnen.

Put mascarpone og cream cheese i skål og rør til ensartet.
Tilføj vaniliesukker og halvdelen af flormeliset og rør til ensartet.
Tilføj den anden halvdel.

checklist with a ticked box and a pen

Praktiske overvejelser til fremtidige legatmodtagere

Der er mange ting at overveje, når man tager af sted et år. At gennemgå dem detaljeret vil derfor blive både omfattende og sikkert også kedeligt. Men nedenfor er nogle hovedpunkter.

  • First things first
    • Hvor i verden kunne være spændende? Hvilke studier udbydes? Kan du sproget – eller vil du gerne lære det? Er der karantæneregler for husdyr?
    • Hvad vil du overordnet studere? Hvad er kravene til det – opfylder du dem? Overvej evt. også at være assistent for en underviser udenlands.
    • Har du lyst? Har du råd? Dele af legatet er skattepligtigt, ligesom du kan have udgifter hjemme.
    • Hvis I er flere af sted, hvordan sikrer I så, at rejsen er givende for jer begge?
  • Derhjemme
    • Man skal have orlov eller opsige sig arbejde
    • Hvis ens medrejsende også vil studere: Søg legater. Køb evt. legathåndbogen for studerende. Regn med, at det tager over 40 timers arbejde at gennemgå den, lave det nødvendige materiale samt skrive og sende ansøgninger. Nogle er via web, mens mange er på papir.
    • Bolig skal opsiges eller udlejes. Ejendomsmæglere tager ca. 1 måneds leje for at stå for processen. Ellers kan man gøre det selv og benytte en standardskabelon for lejekontrakt her
    • Indbo skal opbevares mens man er væk.
    • Bil(er) skal sælges eller udlånes. Man må typisk ikke leje sin bil ud.
    • Abonnementer, man ikke kan eller vil anvende, skal opsiges.
    • Hvis du er væk i over 6 måneder, skal du melde udrejse fra Danmark
    • Hvis din medrejsende vil have SU og udlandsstipendium, skal du søge om at få uddannelsesinstitutionen på SU’s fast track liste. Det tager 2-3 måneder, hvorefter du kan søge SU (hvis du altså er berettiget).
    • Få et internationalt kørekort. Det koster 25 kr. i borgerservice og gælder et år. Det er i praksis bare en oversættelse af dit eksisterende.
    • Få styr på forsikringer. Dette var for os overraskende kompliceret og vi fik flere gange modstridende oplysninger.
      • Bil- og hundeforsikringer dækker typisk ikke udenfor Europa.
      • Årsrejseforsikringer dækker typisk kun 30 dage
      • Indboforsikringer kan ikke tegnes/opretholdes (i de selskaber jeg har spurgt) når man er i udlandet
      • Flere forsikringsselskaber ikke vil forsikre bilen med mindre ejer og bruger er den samme – og vedkommende bor i Danmark. Topdanmark er et af dem, som gerne vil.
      • Køb en enkeltrejseforsikring. Vi endte på Europæiske eller Gouda. Vær opmærksom på, at studiestederne kan have krav til mindstedækninger.
      • Køb en forsikring til dit opbevarede indbo.
    • Lær din familie at bruge Skype eller anden internettelefoni. Du kan også få et Skype in nummer, som familien kan ringe til via telefonen.
  • Destinationen
    • Hvor skal du bo? Vi kunne ikke finde noget på forhånd, men vi fandt en række ejendomsmæglere, vi kunne kontakte i forbindelse med afrejse. Er det muligt at få noget møbleret? Ellers skal du til at købe møbler og indbo.
    • Hvad skal du studere og hvor. Dette er endnu et punkt, som var meget, meget omfattende for os. Kort sagt: hvis du gerne vil studere noget bestemt eller et bestemt sted, så gå i gang i meget god tid – og følg op. Mails er gode, men telefonopkald (kan gøres billigt via Skype) er bedre. Tænk bl.a. over
      • Visumregler
      • Ansøgningsfrister
      • Krævede tests, f.eks. TOEFL eller GMAT
      • Nogle studier kræver anbefalinger
      • Vaccinationer kan kræves af studiestedet
      • Eksamenspapirer – evt. sendt direkte fra dit studiested
      • Betaling af tuition fees: Beløbene kan kræve en højere limit på dine udlandsoverførsler, på dit kreditkort og hos Nets (husk også at spørge til deres automatiske regler, som spærrer dit kort ved mistænkelig aktivitet)
    • Hvordan er transportforholdene på destinationen? Kan du gå/bruge offentlig transport eller har du brug for en bil.
    • Hvordan håndterer du dagligdagen, inden du kommer på plads? Hvis du ikke har en fuldt funktionel bolig, som venter på dig, skal du måske leje en bil, booke et motel, sikre at din telefon understøtter de lokale telenetværk m.v.

Custard Cream Cupcake

Cupcake:
200g mel
1 tsk bagepulver
175g smør
250g sukker
1½ tsk vaniliesukker
3 æg
175 ml creme fraiche

Custard Core:
250g sødmælk
3 spsk piskefløde
1 tsk vaniliesukker
2 æggeblommer
1 spsk sukker
2 spsk jævning

Buttercream topping
150g smør
1 tsk vaniliesukker
300g flormelis
75 ml mælk
60g smuldret vamiliecreme småkager

Pisk smør, sukker og vaniliesukker luftigt.
Tilføj æg en af gangen.
Tilføj mel og bagepulver og rør til ensartet konsistens.
Tilføj creme fraiche og rør til ensartet konsistens.
Put i forme og i ovn.

Custard:
kog mælk, fløde, vaniliesukker i bradepande ved lav varme.
Pisk æggeblommer, sukker og jævning i skål.
Hæld langsomt mælkeblandingen over blandingen og pisk samtidig.
Hæld derefter tiilbage i panden og opvarm under konstant omrøring indtil det opnår den rette konsistens.

Topping:
pisk smør, vaniliesukker og flormelis luftigt.
Tilsæt mælk og smuldret småkager lidt af gangen.

Maple syrup cupcake

Cupcake:
300g mel
1,25 tsk bagepulver
0,75 tsk natron
½ tsk ingefær
75g smør
60g brun farin
1 tsk vaniliesukker
1 æg
200 ml sirup
80ml creme fraiche

Buttercream:
150g smør
60g cream cheese
80g brun farin
1 tsk vaniliesukker
120 ml sirup
160g flormelis

Sigt mel, bagepulver, natron, og ingegær i skål.
Pisk smør og sukker luftigt.
Tilføj æg og sirup langsomt og pisk til ensartet masse.
Tilsæt de tørre ingredienser og pisk til ensartet masse.
Put i forme og i ovn.

Pisk smør, cream cheese og brun farin luftigt.
Tilføj sirup og vaniliesukker og pisk ensartet.
Tilsæt flormelis og pisk luftigt.

 

 

 

White chocolate cupcake

Cupcake:
100g mel
65g kakaopulver
1 tsk bagepulver
3 æg
250g sukker
2 spsk mælk
175g smør

Buttercream:
150g smør
350g flormelis
50g smeltet hvid chokolade
2-3 spsk mælk

Si mel, kakao og bagepulver sammen.
Pisk æg og sukker luftigt.
Tilføj tørre ingredienser til æggemasse sammen med mælk.
Tilføj smeltet smør og rør indtil ensartet masse.
Put i forme og i ovn.

Pisk smør, vaniliesukker og flormelis luftigt.
Tilsæt smeltet hvid chokolade og evt mælk og pisk til luftig.

Salted toffee popcorn cupcake

Cupcake:
200g mel
175g smør
1 tsk bagepulver
250g sukker
1½ tsk vaniliesukker
175 ml creme fraiche

Topping:
125g smør
250g flormelis
1/4 tsk salt
150g karamel
1 tsk mælk

Pisk smør. vaniliesukker og sukker luftigt.
Tilføj mel og bagepulver og rør det sammen.
Tilsæt herefter creme fraiche og rør til ensartet.
Put i forme og i ovnen.

Pisk smør og flormelis luftigt. Tilsæt salt.
Tilføj karamellen ad flere omgange.
Hvis behov, tilføjes mælk.

 

 

cookeville

At vælge hvor man vil hen

Når man får tildelt matematisk rejselegat, må man selv bestemme hvor i verden man vil hen. At der er frit valg på alle hylder gør faktisk, at det er svært at vælge. Desuden lå det hurtigt klar for os, at vi skulle vælge et enkelt sted som fast base, hvis det skulle være muligt også at finde noget fornuftigt for Christian at tage sig til. Vi var enige om, at vi gerne ville til et sted hvor vi forstår lokalsproget, og det udelukkede jo hurtigt en del lande, da vi kun kan engelsk flydende og tysk til basisbehov. Fordi vi har hund, fravalgte vi Australien pga. karantæneperioder. Canada var også med på listen over mulige destinationer, men vi begyndte dog hurtigt at fokusere på USA. Dog var valget jo ikke taget ved USA, for hvor i USA? Vi havde nogle ting stedet skulle opfylde:

  1. Da Christian gerne ville tage en 1-årig MBA, skulle universitetet (eller andet universitet i byen) tilbyde det. De fleste MBA’er i USA er 2-årige.
  2. Vi ville helst afsted i januar, så MBA’en skulle have opstart i januar. De fleste har opstart i august.
  3. Der skulle være nogle interessante kurser for mig på stedet.
  4. Der var nogle geografiske præferencer (som primært var ikke at bo i midten af ingenting på præmien)

Vores første krav gjorde, at vi sad tilbage med omkring 20 steder fordelt primært på østkysten med et par enkelte undtagelser. Nr. 2 krav skar valgmulighederne ned til 3, som var Boone (North Carolina), Skt. Petersburg (Florida) og Cookeville (Tennessee). De fleste ville mene, at det oplagte valg så var Skt Petersburg (hvem synes ikke Floridas varme klima er lidt tillokkende?), men der viste det sig, at jeg kun kunne få nogle enkelte kurser. Og hvorfor nu kun det?

Jo, det viste sig nemlig, at jeg ikke rigtig passer ned i nogen af deres kasser. Jeg tager ikke afsted som en del af en uddannelse, så jeg klassificerer som non-degree, men som non-degree må man typisk kun tage kurser så det svarer til deltid. På universitetet i Florida måtte jeg kun tage 4 kurser i alt. Da en fuldtidsstuderende er kendetegnet ved minimum at tage 4 kurser på bachelorniveau/3 kurser på kandidatniveau pr semester, er 4 på et helt år ikke meget. Derfor endte Florida også med ikke at være en mulighed. Tilbage var Boone og Cookeville, to mindre byer og vi endte med at vælge Cookeville, da mulighederne for mig var bedst der.

Så vi havde hele verden at vælge imellem men pga. prioritering endte det med at blive en mindre by på små 30.000 indbyggere, som ligger midt mellem Nashville og Knoxville.

Det skal siges, hvis fremtidige legatmodtagere læser det her, at det ikke var simpelt at blive optaget på universitetet. Ikke på grund af adgangskrav, men fordi jeg netop ikke rigtigt passede ind. Som studerende kan du enten få et J1 eller F1 visum. F1 kræver at du tager en specifik uddannelse. Det gjorde jeg ikke, da jeg (og andre legatmodtagere) er færdig med min. J1 kræver at du er transferstudent, og så vidt jeg forstår, at du ikke selv betaler for uddannelsen. Jeg vil ikke betegne mig som transferstudent, men det ville Tennessee Tech University heldigvis acceptere mig som. Men altså kun hvis jeg var non-degree student, som tog bachelorkurser på fuld tid. Altså modsat Skt. Petersburg som krævede at jeg kun var deltid. Det er en jungle, og man skal spørge på den rigtige måde, for at få en brugbart svar (ellers får man bare at vide, at det ikke kan lade sig gøre).  Desuden oplevede jeg, at det var svært at få fat i den rigtige person på universiteterne – og hvis man ikke fik fat i den rigtige sendte de ikke en videre, så sagde de bare nej. Nogle steder svarede de ikke og der var i det hele taget en del misforståelser undervejs. Vi lærte hurtigt, at en email maks skulle indeholde to spørgsmål. Selve dialogen med universitetet fra at jeg skrev til dem første gang, til at jeg blev optaget tog omkring 2 måneder. Det skal nævnes, at fra jeg sendte ansøgning til at jeg fik optagelsesbrevet, gik der 4 hverdage, så det var ikke den del af processen, som tog tid.

Men enden på det hele er, at jeg blev optaget og jeg venter pt. på at få godkendt fag for første semester. Så vi krydser stadig fingre lidt endnu, så jeg forhåbentlig får lov at tage de fag jeg allerhelst vil have.